Recetas

Envíanos tu receta elaborada con azúcar ACOR

¿Te gusta la repostería y utilizas siempre azúcar Acor en tus creaciones? Mándanos una fotografía con el resultado o con tu mesa de cocina con cualquier variedad de azúcar Acor, junto con la receta. Será un placer muy dulce que formes parte de nuestro libro de recetas.

RECETAS CON AZÚCAR GLASS


GALLETAS DE MANTEQUILLA Y ALMENDRA

Ingredientes:

125 gr. de Azúcar Glacé ACOR

300 gr. de harina Fuerza

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de almendra

2 cucharadas de leche entera

  

Elaboración:

Batir la mantequilla y el azúcar glacé. Incorporar el huevo y la esencia. Añadir la harina tamizada y remover. Incorporar la leche para ligar la masa. Separar en dos partes y alisar la masa con el rodillo, sobre papel de horno. Enfriar las dos planchas en la nevera al menos 40 minutos. Con el molde, cortar las galletas y ponerlas sobre la bandeja. Hornear durante 10 minutos aprox. a 180º de temperatura (horno precalentado) hasta que alcancen color dorado.

 

CUP-CAKES CON BUTTERCREAM

Cupcakes

Ingredientes:

100 gr. de Azúcar Blanco ACOR

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de harina Fuerza

2 huevos medianos a temperatura ambiente

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)

Moldes para magdalenas

 

Para la decoración:

250 gr. de Azúcar Glacé ACOR

125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Colorantes alimentarios o esencias (opcional)

Frambuesas, virutas de chocolate, de colores, frutas del bosque….

Manga pastelera

 

Elaboración:

Batir los huevos y añadir el azúcar y la mantequilla cortada en dados. Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la masa, remover bien y añadir finalmente la vainilla líquida hasta obtener una masa suave y sin grumos. Rellenar los moldes de las magdalenas un tercio de su capacidad y poner a hornear a 180º (horno precalentado) durante 20 minutos aprox. Una vez listas dejar enfriar sobre una rejilla. 


Decoración:

Para obtener una buttercream suave deberemos emplear una batidora de varillas. Batir la mantequilla y el azúcar glacé hasta que los dos elementos queden perfectamente integrados y la tonalidad de la masa sea algo más blanquecina y de consistencia suave. Rellenar la manga pastelera y decorar los cupcakes al gusto, añadiendo finalmente frambuesas, virutas de chocolate, bolitas de colores, almendra picada...

 

BIZCOCHO GLASEADO

Bizcocho glaseado

Ingredientes:

250 gr. de Azúcar Blanco ACOR

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de Harina Fuerza

4 huevos medianos a temperatura ambiente

1 sobrecito de levadura

 

Para el glaseado:

130 gr. de Azúcar Glacé ACOR

1 clara de huevo

1 chorrito de zumo de limón

  

Elaboración:

Mezclar bien el azúcar y la mantequilla e ir añadiendo los huevos uno a uno. Seguir removiendo mientras se añade poco a poco la harina, previamente tamizada con la levadura. Dejar hornear durante 45 minutos aprox. a 180º de temperatura (horno precalentado). Para elaborar el glaseado, emplear la batidora de varillas, y batir el azúcar glacé junto con la clara de huevo y el zumo de limón. Verter ligeramente el glaseado de limón sobre la superficie del bizcocho una vez horneado y frío.

 

MUFFINS DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS

Ingredientes:Muffins

110 gr. de Azúcar Glacé ACOR

75 gr. de chocolate 70%

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

225 gr. de Harina Fuerza

1 Huevo mediano a temperatura ambiente

150 ml. de leche entera

100 gr. de arándanos

1 cucharada de cacao en polvo desengrasado

1 sobrecito de levadura

  

Elaboración:

Poner al baño maría el chocolate cortado en trocitos junto con la mantequilla, removiendo bien hasta que estén derretidos y dejar enfriar aparte. En un bol mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir el azúcar glacé, el cacao en polvo y los arándanos. Batir el huevo aparte y añadir a la mantequilla y el chocolate derretidos. Añadir la leche y remover. Finalmente juntar todos los ingredientes y mezclar bien. Rellenar las cápsulas de magdalenas un tercio de su capacidad y poner a hornear durante 15 minutos aproximadamente, a 180º (horno precalentado). Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla de horno.

 

MERENGUES DE LIMÓN

Ingredientes:Merengues de limon

300 gr. de Azúcar Glacé ACOR

110 de clara de huevo a temperatura ambiente

90 ml de agua

1 cucharadita de esencia de limón

1 pizca de sal

 

Elaboración:

Montar las claras a punto de nieve, con una pizca de sal, empleando la batidora de varillas. Mientras, poner el agua y el azúcar glacé a calentar a fuego lento hasta que alcance los 115º de temperatura (utilizando termómetro para azúcar). Una vez montadas las claras y con la temperatura idónea del azúcar, retirar del fuego e ir añadiendo el azúcar lentamente sobre las claras, sin dejar de batir a máxima velocidad. Seguir batiendo hasta que las claras se enfríen y alcancen temperatura ambiente. Finalmente incorporar la esencia de limón y rellenar la manga pastelera con la mezcla. En una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado, disponer los merengues del tamaño deseado y hornear durante 2 horas aprox. a 80º de temperatura (horno precalentado). Estarán listos una vez secos y se puedan despegar del papel con facilidad.

 

 

BIZCOCHO DE NARANJA ESPONJOSO

Ingredientes:Bizcocho de naranja

100 gr. de Azúcar Glacé ACOR

100 gr. de Harina Fuerza

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos a temperatura ambiente

2 cucharaditas de levadura en polvo

Zumo de media naranja

Ralladura de naranja

 

Elaboración:

Con la batidora de varillas batir la mantequilla y el azúcar glacé. Añadir a la mezcla los huevos, previamente batidos y continuar batiendo suavemente hasta que estén bien incorporados. Una vez mezclada la harina y la levadura aparte, tamizar e ir incorporando a la mezcla poco a poco. Finalmente añadir el zumo y ralladura de naranja. Mezclar bien y hornear durante 30-40 minutos a 180º (horno precalentado).

 

RECETAS CON AZÚCAR MORENO


GALLETAS INTEGRALES DE AZÚCAR MORENO PANELA

Ingredientes:

Galletas integrales de azúcar moreno panela

100 gr. de Azúcar Moreno Panela ACOR

290 gr. de harina integral

130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo mediano a temperatura ambiente

1 cucharadita de esencia de naranja o vainilla

1 cucharada de canela

 

Elaboración:

Batir el azúcar Panela junto con la mantequilla. Incorporar el huevo y la esencia y seguir batiendo. Añadir la harina integral, ligeramente tamizada junto con la canela, y remover hasta que todos los elementos hayan quedado bien integrados. Separar la masa en dos partes y alisar con el rodillo sobre papel de horno. Enfriar las dos planchas en la nevera al menos durante 3 horas. Posteriormente, con cortadores o moldes para galletas cortar las mismas y poner las galletas sobre la bandeja de horno. Para facilitarnos la tarea, y que no se nos peque la masa, podemos cubrir la bandeja también con una lámina de papel de horno. Dejar hornear durante 10 minutos aprox. a 170º de temperatura (horno precalentado) hasta que notemos que los bordes empiezan a oscurecerse un poco. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de la galleta. Una vez horneadas, sacar la bandeja del horno y dejar enfriar las galletas sobre una rejilla metálica.



BROWNIE DE CHOCOLATE

Ingredientes:Brownie de chocolate

200 gr. de Azúcar Moreno ACOR

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

100 gr. de cacao en polvo desengrasado

200 gr. de Harina Fuerza

2 huevos a temperatura ambiente

75 gr. de almendras picadas

10 gr. de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 chorrito de leche

Azúcar Glacé ACOR para espolvorear

 

Elaboración:

Poner la mantequilla en un recipiente a fuego suave hasta que se derrita. Removiendo bien añadir el cacao y la esencia de vainilla y dejar reposar aparte. Batir los huevos y el azúcar moreno. Mezclar bien la harina con la levadura e ir añadiéndola poco a poco a la mezcla, alternándola con la crema de chocolate. Añadir la leche, las almendras y remover. En un recipiente para horno dejar hornear la masa a 180º durante 25–30 minutos aprox. (horno precalentado). Una vez esté frío, espolvorear ligeramente con azúcar glacé y servir en pequeñas porciones junto con helado o nata.


 

TARTA DE MANZANA

Ingredientes:Tarta de manzana

100 gr. de Azúcar Moreno ACOR

100 gr. Harina Fuerza

100 ml. de leche entera

2 Huevos medianos

3 Manzanas reineta

3 Cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

 

Elaboración:

Batir la leche y los huevos. Añadir el azúcar moreno y la harina, y continuar batiendo hasta que estén bien integrados. Pelar, descorazonar y laminar las manzanas. Sobre una fuente de cristal o molde para horno, extender una primera capa de láminas de manzana, cubrir posteriormente con una capa de la masa. Volver a extender una segunda capa de manzana y cubrir de nuevo con la masa. La última capa, colocar las manzanas en forma de abanico, cubriendo y decorando bien toda la superficie. Hornear a 180º (horno precalentado) durante 45 minutos aprox. Comprobar la cocción pinchando suavemente con un cuchillo, éste saldrá limpio cuando la tarta esté horneada. Dejar enfriar y pintar ligeramente la capa superior de manzana con la mermelada.

 

 

 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NUECES

Ingredientes:

Bizcocho de zanahorias y nueces

200 gr. de Azúcar Moreno ACOR

200 gr. de Harina Fuerza

150 gr. de zanahoria rallada

5 huevos medianos a temperatura ambiente

75 gr. de nueces picadas

120 ml de aceite de oliva

1 sobrecito de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

 

Elaboración:

Limpiar las zanahorias, pelar, quitar los extremos y rallarlas finamente. En un recipiente aparte batir, con la batidora, el azúcar moreno y los huevos. Añadir el aceite, la cucharadita de vainilla y seguir batiendo. Tamizar la harina con la levadura e ir incorporándolo a la mezcla mientras removemos suavemente con una cuchara de palo o lengua de silicona. Una vez esté la harina bien integrada, añadir las nueces picadas y la zanahoria rallada. Remover varias veces suavemente y verter en el molde, previamente engrasado. Hornear a 180º (horno precalentado) durante 40 minutos aprox. 


 

FLAN DE HUEVO

Ingredientes: Flan de huevo

160 gr. de Azúcar Moreno ACOR

50 gr. de Azúcar Blanco ACOR (para el caramelo)

600 ml. de leche entera

4 huevos medianos a temperatura ambiente

 

Elaboración:

Para preparar el caramelo, poner en un cazo a fuego lento el azúcar blanco con dos cucharadas de agua. Calentar hasta que el azúcar adquiera un tono tostado suave. Verter el caramelo en el molde para el flan y reservar. Aparte, batir el azúcar moreno con los huevos y la leche. Rellenar con la mezcla la flanera. Para cocinarlo al baño María, poner en el horno un recipiente con agua, que cubra hasta la mitad de la flanera o molde, sin que el agua llegue a rebosar. Precalentar el horno a 200º y una vez el agua empiece a hervir, colocar la flanera en su interior. Hornear a 200º unos 50 - 60 minutos aprox. Pinchar ligeramente con un cuchillo para comprobar si está cocido, y una vez salga limpio estará listo. Dejar enfriar y mantener refrigerado hasta su consumo.

 

COOKIES DE CHOCOLATE

Ingredientes:Cookies de chocolate

100 gr. de Azúcar Moreno ACOR

200 gr. de Harina Fuerza

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

60 gr. de pepitas de chocolate

40 gr. de pepitas de chocolate blanco

1 huevo mediano a temperatura ambiente

1 sobrecito de levadura

 

Elaboración:

Batir con la batidora, la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo. Mezclar aparte la levadura y la harina y añadir a la mezcla en pequeñas cantidades mientras removemos ligeramente con una cuchara de palo o lengua de silicona. Una vez integrada toda la harina, añadir las pepitas de chocolate y remover. Se pueden emplear pepitas de chocolate o bien chocolate que hayamos picado en trocitos pequeños. Tomando montoncitos de unos 50 gr. de peso, daremos una forma redondeada con la palma de las manos, procurando que las galletas no queden muy finas. Colocarlas en una bandeja para hornear, sobre papel de horno, dejando bastante espacio entre ellas. Hornear durante unos 10 minutos a 180º (horno precalentado). El tiempo de horneado dependerá del tamaño, cuando estén listas los bordes aparecerán ligeramente tostados. Manipulándolas con cuidado, ya que estarán algo blandas en su interior, dejar enfriar en una rejilla.

 

COSTILLAS AL HORNO

Ingredientes:Costillas al horno

50 gr. de Azúcar Moreno ACOR

1,200 Kg. de Costillas de cerdo

1 Lata de refresco de Cola (330 ml.)

1 Sobre de sopa de Cebolla (100 gr.)

Aceite de Oliva

 

Elaboración:

Poner la carne dentro de una fuente para horno. Rociar la carne ligeramente con aceite de oliva. Espolvorear la sopa de cebolla y el azúcar moreno sobre las piezas de carne. Finalmente, regar las piezas con el refresco de Cola. Hornear a 200º (horno precalentado) durante 50-60 minutos aproximadamente. Transcurridos 30 minutos de horneado, dar la vuelta a las piezas y rociar la parte superior con el propio jugo. Dejar en el horno 20-25 minutos más. Para dorar las piezas, encender el grill durante los últimos 10 minutos.

 

 

 

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes:Cebolla caramelizada

4 Cucharadas de Azúcar Moreno ACOR

500 gr. de cebollas (3 cebollas medianas)

100 ml. de Aceite de Oliva (15 cucharadas)

25 ml. de Vinagre de Módena (3 cucharadas)

 

Elaboración:

Cortar las cebollas muy finas. Calentar el aceite en una sartén honda y poner la cebolla a pochar, a fuego suave. Dejar que la cebolla se dore durante 40 minutos aproximadamente. Añadir el Azúcar moreno, remover con una cuchara de palo mientras el azúcar se va caramelizando y mantener a fuego suave 10 minutos más. Una vez transcurridos, incorporar el vinagre de Módena y dejar reducir, en la sartén, durante 10 minutos. Una vez lista, será el acompañamiento ideal para platos de carne y pescado, queso o incluso para elaborar una jugosa tortilla de patatas. Mantener refrigerada hasta su consumo o bien envasar al vacío, al baño María, como si de una mermelada se tratase.

 

 

TARTA DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:Tarta de cumpleaños

250 gr. de Azúcar Moreno ACOR

180 gr. de Harina Fuerza

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr. de chocolate (tableta)

130 ml. de leche

3 huevos medianos a temperatura ambiente

1 sobrecito de levadura en polvo

5 cucharadas de mermelada

 

Elaboración:

Batir, con batidora, la mantequilla y el azúcar moreno durante unos minutos e ir incorporando los huevos uno a uno mientras batimos suavemente. Mezclar aparte la levadura con la harina, tamizar y añadir a la mezcla en pequeñas cantidades removiendo con una cuchara de palo o lengua de silicona. A fuego suave, poner a calentar la leche con las onzas de chocolate. Una vez derretido el chocolate, incorporarlo a la mezcla y remover hasta que quede todo bien integrado. Verter en el molde, previamente engrasado y hornear a 180º durante 40–45 minutos aprox. (horno precalentado). Dejar enfriar sobre una rejilla de horno. Una vez frío cortar horizontalmente en dos partes y rellenar el interior con mermelada de arándanos, frambuesa, fresas, frutos del bosque o similar. Para decorar la parte superior se puede emplear la misma mermelada o bien fruta fresca.

 

BOLLITOS DE CANELA

Ingredientes:Bollitos de canela

100 gr. de Azúcar Moreno ACOR

250 gr. de Harina Fuerza

100 gr. de mantequilla fundida

100 ml de leche

2 huevos medianos a temperatura ambiente

25 gr. de levadura fresca

1 pizca de sal

 

Para rellenar:

100 gr. de Azúcar Moreno ACOR

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de canela en polvo

 

Elaboración:

Disolver la levadura en la leche templada y reservar 10 minutos. En un bol aparte batir, con la batidora, un huevo con 100 gr. de mantequilla fundida y una pizca de sal. Añadir 100 gr. de azúcar moreno, continuar batiendo e incorporar la leche con la levadura. Con una cuchara o lengua de silicona ir incorporando la harina tamizada y remover suavemente. Una vez integrada toda la harina, cubrir la masa dejar reposar durante 40 minutos. Posteriormente poner papel de horno encima y debajo de la masa para evitar que se nos pegue y extenderla con el rodillo hasta que tenga forma rectangular y un grosor de 1 cm. aproximadamente. Para el relleno de la masa, batir con batidora de varillas 100 gr. de azúcar moreno junto con 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente). Con esta crema cubrir la superficie de la masa. Espolvorear la canela y enrollar la masa, ayudándonos del papel. Dejar enfriar el rollo en la nevera durante dos o tres horas. Cortar láminas de unos 2 centímetros aprox. y colocarlas sobre papel en una bandeja para hornear, dejando bastante espacio entre cada porción. Batir un huevo y pintar ligeramente cada bollito para que queden dorados. Hornear a 200º (horno precalentado) durante 8 minutos.

 

 


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