¿Qué es y de dónde viene el azúcar?

La sacarosa, tradicionalmente llamada azúcar de mesa o azúcar común, ha formado parte de la dieta humana desde la antigüedad. Es un glúcido disacárido formado por glucosa y fructosa, de origen natural, sabor dulce y que nos proporciona energía.

Se puede extraer tanto de la caña de azúcar, como de la remolacha azucarera.

En la remolacha azucarera, el azúcar se forma en la hoja y pasa a la raíz como fuente de energía para su crecimiento y acumulación. Es de la raíz, con un contenido en sacarosa de aproximadamente un 16%, de dónde vamos a obtener el azúcar.
Puedes consultar el proceso completo en el siguiente enlace:

http://www.cooperativaacor.com/es/extraccion/art/189/

En la caña de azúcar es a partir de los tallos, con un contenido en sacarosa de aproximadamente el 13%, de donde se va a extraer el azúcar.

¿El azúcar tiene fecha de caducidad?

El azúcar blanco y el azúcar moreno no poseen fecha de caducidad.

En virtud de la reglamentación europea en vigor sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (Reglamento (UE) 1169/2011), los azúcares en estado sólido no requieren indicar la fecha de duración mínima.

Se recomienda almacenarse en un ambiente templado y, para excesiva humedad. Para prevenir el apelmazamiento, deben evitarse los choques térmicos que se provocan al pasar de zonas frías o calientes (almacenamiento exterior en invierno o a pleno sol en verano, zonas con calefacción en exceso, etc.).

¿El azúcar contiene gluten?

El azúcar blanco y el azúcar moreno marca ACOR no contienen ni pueden contener por contaminación cruzada gluten.

¿El azúcar contiene alérgenos?

El azúcar blanco y el azúcar moreno marca ACOR no contienen ni pueden contener por contaminación cruzada otros alérgenos.

¿El azúcar es OGM?

El azúcar blanco y el azúcar moreno marca ACOR no proviene de organismos genéticamente modificados.

¿El azúcar es apto para veganos?

El azúcar blanco y el azúcar moreno marca ACOR es 100% de origen vegetal y no se utiliza en el proceso productivo ningún componente derivado de animales, por lo que sí es apto para veganos.

Azúcar blanco VS azúcar moreno.

En ambos productos el componente principal y mayoritario es la sacarosa. La principal diferencia radica en el color, sabor y olor.

El azúcar moreno proviene de la cristalización de los jugos de caña de azúcar, por lo que en su estructura cristalina quedan retenidos elementos diferentes a la sacarosa como pueden ser algunos micronutrientes, los cuales aportan ese color, sabor y olor característicos, es por eso por lo que también el azúcar moreno posee menos poder endulzante que el azúcar blanco.

Nuestro cuerpo los asimila de la misma manera… ¡elige el que más te guste! 

Otros azúcares marca ACOR

  • PANELA Y PANELA BIO 

La panela marca ACOR es un producto que proviene de la concentración, deshidratación y solidificación del jugo de caña integral sin refinar, reteniendo así todas las vitaminas y minerales y aportando esos sabores y aromas naturales.

Los bloques de jugo solidificados son sometidos a un proceso de molienda quedando así un polvo conocido como panela.

Si, además, la caña de azúcar tratada proviene de cultivos ecológicos, obtenemos nuestra panela bio.

 

  • AZÚCAR ESPECIAL MERMELADAS

Setratadeazúcarblancoalcuallehemosañadidoungelificante100%deorigenvegetal (carragenos y harina de algarrobo) para que puedas prepararmermeladas.

Este azúcar sí tiene fecha de caducidad. Esta información la encontrarás impresa en el paquete.

 

  • AZÚCAR GLACÉ

Se trata de azúcar blanco molido muy fino al cual añadimos una pequeña cantidad almidón de maíz para que no se apelmace.

 

  • PERLAS DE AZÚCAR

Se trata de azúcar blanco con un tamaño ideal para decorar y dar ese toque crujiente a tus postres.

 

  • TERRONES DE AZÚCAR

Tanto de azúcar blanco como de azúcar moreno, no se trata de un tipo de azúcar diferente sino de la forma en la que prepara para el consumo: terrones o cubos de azúcar. Se producen uniendo los granos de azúcar con vapor de agua.